原料:
雞500克,水發冬菇50克。
調料:
木耳、金針各少許,姜四片,蔥頭三粒,蒜頭一粒,色拉油、紹酒、澱粉、生抽各一湯匙,白糖兩茶匙,胡椒粉、精鹽各少許。
做法:
1、雞洗淨斬塊,以薑汁、紹酒、澱粉各一湯匙拌勻,醃20分鐘,泡油待用。
2、水發冬菇去蒂,以色拉油、精鹽、白糖醃過,低火10分鐘。
3、木耳以沸水浸透修妥,切開飛水,與冬菇一同拌勻,金針浸片刻剪去頭尾。
4、姜切絲,蔥頭、蒜頭切片。
5、器皿內加一湯匙色拉油,爆香姜、蔥、蒜,放入木耳、雞塊略爆後加冬菇、金針拌勻。
6、加入紹酒,倒入冬菇水,放入生抽一湯匙、白糖兩茶匙、胡椒粉、精鹽各少許調味,低火10分鐘即可。 |