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kimi7545
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kimi7545
發表於 2010-2-16 16:01
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炒蟹黃油
蟹黃油(300克)、蔥段(3克)、姜米(3克)、青蒜絲(3克)、黃酒(16克)、白糖、醬油、醋、味精、菱粉(12.5克)、清湯(100克)
一、將雌雄活清水蟹各1000克放在冷水鍋內煮約十五分鐘,取出,分別將蟹肉、蟹黃、蟹油成塊地剔出.蟹肉另作別用,蟹黃油放在碗裡不要弄碎。
二、用豬油、蔥、姜開鍋用旺火略燒,隨即下濕菱粉勾芡,澆上少許豬油和醋,翻一下即起鍋裝盤,撒上少許青蒜絲即好.
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