原料:
鹵水豆腐兩塊、肉沫100克、番茄3個、洋蔥50克。
配料:
鹽5克、生抽10克、蠔油5克、油20ML、薑酒適量。
特別準備:大紗布一塊
做法:
1、肉末用配料醃制十分鐘,番茄去蒂切成圓薄片;
2、鹵水豆腐用刀輕輕剁碎,放入紗布中;
3、用紗布包好豆腐,用力擠掉豆腐中的水分;
4、將擠幹水的豆腐與肉末混合;
5、加入洋蔥末,攪拌均勻;
6、捏成一個小丸子;
7、把番茄圓片放入烤箱中烤3分鐘;
8、豆腐丸子入平底鍋煎至七成熟;
9、番茄圓片從烤箱裡取出,把七成熟的豆腐丸子放在上面,烤10分鐘。淋上酸辣汁,撒上白芝麻點綴即可。
叮嚀小語:
鹵水豆腐不是鹵豆腐,而是南方的一種特有的豆腐品種,不含石膏,比較適合老年人食用。如果沒有鹵水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐,擠幹水份就可以用了。
也可以嘗試直接將豆腐丸子與番茄片一起入烤箱烤制,但番茄片要切得厚些嘍。
調味我是用李錦記的泰式酸辣汁,也可以自己調製自己喜歡的味道。 |