海角⑧號休閒論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 牛肉幹 [打印本頁]

作者: ixcrtiwws5968 時間: 2013-2-20 01:21 標題: 牛肉幹

菜系及功效：川菜

牛肉幹的製作材料：
主料：新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)　辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的)　花椒粉糖鹽醬油八角桂皮大香丁香均少許
教您牛肉幹怎麼做，如何做牛肉幹才好吃
1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2釐米見方就OK了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料醃制2小時切忌放鹽
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉幹從水中撈出要控幹水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。

歡迎光臨海角⑧號休閒論壇 (http://msws.info/)