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標題: 蕎麥面簡介 [打印本頁]

作者: artinezww5789 時間: 2012-12-7 06:57 標題: 蕎麥面簡介

蕎麥面（日語：?? soba 或蕎麥切? sobagiri）是一種日式食物，類似中國的??，是用蕎麥麵粉和水，和成麵團壓平後切制的細麵條，煮熟食用。也是落語中的經典段子。七成蕎麥麵粉和三成小麥麵粉混合而制的叫“七割蕎麥”（“七割”是日語“七成”的意思），口感較滑嫩，只用蕎麥面的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強。食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麵條等不同風味的食品。　　在日本，除了正式面館以外，在火車站月臺等也有供應蕎麥麵條的小面攤，也有å

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