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標題: 日式椒葉加吉魚頭湯 [打印本頁]

作者: ertebewwr1526 時間: 2012-2-6 19:05 標題: 日式椒葉加吉魚頭湯

日式椒葉加吉魚頭湯的製作材料：
主料：加吉魚頭5個（從魚前鰭下部切下）（約重750克）。
輔料：蒿子杆10根。
調料：花椒葉10片,精鹽10克,味精5克,魚清湯1500克（見本鮮味型）。（備醋精10克）

日式椒葉加吉魚頭湯的特色：
麻香清爽，鹹鮮適口。

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1.將加吉魚頭去盡鰓，洗淨。蒿子杆切除下半莖，洗淨。

2.鍋中入水燒開，下入醋精，魚頭飛水，下入漏勺瀝淨水、去除腥氣。鍋刷淨，加入魚清湯，下入飛水後的魚頭，煮熟，加入精鹽、味精。將魚頭盛入湯窩（盅子）中碼好，上面碼上蒿子杆，撒入花椒葉，將手勺扣在魚頭表面，注入魚湯即成。

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