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標題: 肉皮凍子 [打印本頁]

作者: ckinnewwy8954 時間: 2011-6-21 01:10 標題: 肉皮凍子

主要材料：肉皮;
調料：蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、料酒、老抽.

做法：

1、肉皮、蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮備用；
2、肉皮沸水放入煮五分鐘，撈出過涼水，貼著肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有豬毛的話也要清理乾淨，用清水洗淨，切成細絲；
3、砂鍋中水將沸放入肉皮、蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮開後，加入料酒、老抽，小火繼續煮一個半到兩個小時；
4、將煮好的肉皮的湯汁倒入容器中，放入冰箱冷藏約三四個小時至凝固；(通常冬天的時候溫度低，煮好的肉皮湯放到容器裡低溫下自己就會凝固);
5、將肉皮凍從容器中取出，切片，加調味料即可。

小編分享：

1、調料最好放入紗布包中，否則就像我一樣煮好後把調料挑出來，比較麻煩；
1、煮肉皮的水量為肉皮的兩倍多即可；
2、肉皮煮好後，可以加一點鹽調味，如果不加的話，蘸醬汁也可。

作者: attection 時間: 2011-9-9 17:46

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