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標題: 貴妃雞翼 [打印本頁]

作者: ericasnyder0123 時間: 2011-4-30 19:46 標題: 貴妃雞翼

菜系及功效：川菜補氣食譜便秘食譜胃調養食譜壯腰健腎食譜中風食譜工藝：燜

貴妃雞翼的製作材料：

主料：雞翅1000克

輔料：竹筍100克,香菇（鮮）25克

調料：冰糖25克,醬油50克,紅葡萄酒50克,澱粉(玉米)20克,料酒50克,大蔥15克,姜15克

貴妃雞翼的特色：

色澤紅亮，有濃郁的酒香味。

貴妃雞翼的做法：

1. 將雞翅膀先用開水漂過，去掉腥味；

2. 竹筍、冬菇洗淨，分別切片；

3. 起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時；

4. 放入雞翼，稍炒一下，再加入料酒、醬油、姜、蔥及上湯；

5. 用微火燜酥（嫩雞燜15分鐘，老雞燜得久些）；

6. 然後取出蔥、姜放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水澱粉著薄膩即成。

貴妃雞翼的製作要訣：

本品需上湯約1000亳升。

作者: bin731 時間: 2011-9-16 22:43

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